آموزش طرز تهیه خورشت زغال اخته ترش برای۳ نفر، اصل خورشت زغال اخته ترش برای مناطق شمالی ایران و از نظر جغرافیایی در استان گیلان و مازندران هست. اما این خورشت با استفاده از گوشت زغال اخته، لوبیا چیتی، گوجه فرنگی و ادویه‌های متنوعی مثل زردچوبه، زنجبیل و اسفناج طبخ می‌شود. با این حال، می توان آن را در رستوران‌ها و سفره‌های خانگی در سراسر ایران مشاهده کرد.
مواد لازم خورشت زغال اخته ترش
– پیازداغ: ۲ عدد
– گوشت: ۳۰۰ گرم
– خلال بادام: ۱/۴ پ
– گوجه فرنگی: ۱ عدد
– زغال اخته: نیم کیلو
– شکر: در صورت دلخواه
– آلو خورشتی: نصف پیمانه
– زردچوبه و نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت زغال اخته ترش
نیم کیلو زغال اخته را شسته در یک لیوان آبجوش می گذاریم بجوشد تا نرم شود، سپس از صافی رد می کنیم و با پشت قاشق روی زغال اخته می‌کشیم تا هسته‌ها جدا شده و بصورت پوره در بیاید.
سیصد گرم گوشت خورشتی را با پیاز داغ، یک عدد گوجه فرنگی پوست گرفته و ریز خرد شده و فلفل و زردچوبه تفت می دهیم، می گذاریم تا بپزد.
نصف پیمانه آلو خورشی را شسته، می توانید آلو را هم به همراه زغال اخته بجوشانید و از صافی رد کنید یا اینکه درسته در خورشت استفاده کنید.
در انتهای پخت گوشت، زغال اخته و آلو، نمک و یک تا سه ق غ شکر و یک چهارم پیمانه خلال بادام شسته شده را هم اضافه کرده می گذاریم با حرارت ملایم خورشت جا بیفتد. به جای گوشت می توانید از فیله مرغ که با کمی کره خوب تفت داده شده استفاده کنید.
این خورشت خیلی خوشمزه و مفید است. زغال اخته ضد چربی هست و کلسترول خون را پایین می آورد، همچنین آنتی اکسیدان بالایی دارد. از خوردن خام، مربا و خوراک هایی که با آن تهیه می شود غافل نشوید و تا وقتی موجود هست می توانید آن را خشک کنید و فصل های دیگر ازش استفاده کنید
